二十八、 三合土·三合“士”
古人想建筑一堵坚固的墙壁或一座难以攻破的堡壘，听说是要用大量糯米饭掺合沙土与糖油为材料。硬是够硬，但糟蹋粮食，成本太高。后来技术进步了，改用石灰，掺合沙子和黏土，普通话称“混凝土”，莆仙方言称“三合土”。在水泥没有普遍使用之前，能用“三合土”建一座房子，名传遐迩。水泥过去称“洋灰”，是泊来品，外国货。用水泥做材料建的房子，当时称“洋楼”、“番囝厝”，是稀罕物。在水泥生产过剩的今天，“三合土”却成了古董，很多年轻人，不知“三合土”为何物。
莆仙有一种不算太高档的点心，方言称“三合lsquo;士rsquo;”，是用面粉、猪油（或花生油花生碎）和蔗糖混合炒熟而成，其工艺与“三合土”相似。三合“士”又与三合土，字形差不多，“士”与“土”只差底下一笔的长短。有些人故意或无知，把三合“士”也称为三合土，还用调侃的口吻说：“看，我天天吃lsquo;三合土rsquo;，肌肉硬梆梆！”
要知道，这个点心的“三合士”是有人无知或偷懒写的白字，正确的写法应该是“三合食”。“食”字是多音字，人们通常知道的是念shi,如“粮食”、“民以食为天”等。也有另一读音为si,莆仙方言文读与“士”同音，祥史切，去声。如：成语“簟食壶浆”，《论语·雍也》：“一簟食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回（颜回）不改其乐。”《诗经·緜蛮》：“饮之食之，教之诲之”等等。“食”音si，现在也有写作“饲”。（王琛）