本报讯“九仙故事留传奇，莆田豆腐甲天下”。红菇焖下豆腐是一道莆仙的经典名菜，豆腐寓意全家福，红菇寓意开门红。在外打拼的游子，每每回乡时，对这道家乡美食情有独钟、心心念念。而乡下的宴席，第一道上的菜便是红菇焖下豆腐。

莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大如花生米，常常是跟地瓜混种，到了农历九月时黄豆收成，被种田人昵称为“九月珠”，晒干后成为加工豆腐的上等原料。

莆田市蒲豆发制品有限公司的陈开发，从小就知道大人用“九月珠”加盐卤做的豆腐，而且特别的细嫩好吃。那时候，父母靠一双手做豆腐，石磨前站满了推磨的人，全家老少齐上阵，石磨在飞快地旋转着，石盘上汩汩涌出的琼浆玉液，是那个年代最美好的象征之一。

打小耳濡目染，林开发于1992年开始在泉州从事豆腐生意，直到2009年把生意摊子搬回莆田老家，并于几年前成立了自己的豆制品公司。公司的名称中有“蒲豆”两字，其实就是莆田人见人爱的咸豆腐，而且“蒲豆”是普通话“豆腐”的莆田方言。这个听得亲切的地方腔，夹裹着浓浓的乡情乡味。

“把自己的名字也揉进公司名称，形成蒲豆发公司，除了寓意自己的生意兴旺发达外，更是希望能弘扬莆阳美食文化，让老手艺传承下去，也让乡土美食家乡味道照亮游子回家的路。领略家乡风味，温馨故里人情。”林开发说，从事豆腐这个行业，到他这一代已经是第四代了。现在，他每天能生产1000公斤的咸豆腐。午夜甚至更早，全家人开始上班，等到清晨五点，他开车出发，将豆制品一一送往市区的下磨市场、南门农贸市场、城南市场、筱塘市场。“以前是用三轮车送，十几公里的路，到了城里满头大汗的。现在有车了，道路通畅，路上听着音乐，像在外乡亲吃到咸豆腐一样，整个人感觉清爽极了！”

莆田有一句俗语：“实心雕石石成花。”由于一直用心用情在做产品，林开发渐渐成为行业领头雁，豆制品声名远播：不用说节假日，就是在寻常日子里，他的摊位前总能排起队伍，成为市场上的一道风景。真是：不历几番锤炼，怎成一段锋芒！

“开发，你们公司还有咸豆腐存量？我想多买些，亲戚要带到福州。”一天晚上七点，市区一位老师焦急着给林开发打电话。这个时间段，市场都收摊了，老师只好求助于林开发，数年前五一节日，他在黄石工艺城举办的首届莆阳美食节上，在人山人海中，挤到林开发的摊位，品尝了原汁原味的咸豆腐。

门市不缺应时货，营业学存周到心。最终，这位老师买上100公斤的正宗咸豆腐，兴高采烈地离开家乡。

“我的公司距离高速路口很近的，经常有人让我送咸豆腐过去，顾客比上市场还来得方便！”

“京东快运！只要给我地址电话，就能吃到来自家乡莆田最地道的盐卤‘蒲豆’。”陈开发说自己生产的“蒲豆”，通过京东快运，已经将销售网络扩散到全国23个省份的44座城市，家乡的美食香味一直温暖着在外乡亲的思亲之情。 （时报记者 凌明信）