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武夷茶文化千古流芳 “2022年‘妈祖杯’海峡两岸民间茶王赛”武夷岩茶项目本周二起送样gaey
【发布日期:2022-08-26】 【来源:本站】 【阅读:次】

□时报记者 陈海容

以茶诉情谊,以茶结同心。日前,由莆田市政协牵头,湄洲妈祖祖庙董事会、武夷山市茶业同业公会、莆田市食品行业协会、湄洲岛工商业联合会(商会)等相关单位和企业共同组织举办的2022年“妈祖杯”海峡两岸民间茶王赛已正式启动。短短一周时间,迅速激活两岸同胞的“茶”细胞,数万网友关注支持、留言点赞,引起强烈反响。




茶事兴旺悠悠千年

武夷山茶文化有一千多年的悠久历史,最早的文字记载在唐朝。那时,武夷岩茶以研膏茶的形式出现,后来由研膏茶发展而为蜡面茶。南宋,武夷山成为理学名山,讲学、斗茶、品茗,以文论道,极一时之盛,茶事兴旺。元代始成为皇室贡品,并在武夷创办御茶园。

明末清初,晋商开辟了从武夷山下梅到俄罗斯恰克图的“万里茶道”。它是继“丝绸之路”之后在欧亚大陆兴起的又一条重要的国际商道。武夷山市作为“万里茶道”起点城市和海上“丝绸之路”节点城市,成为连接“一带”与“一路”的重要联结点。

至今,武夷山中遍布茶文化遗址,有唐至民国古茶园、宋遇林亭窑址、元大德至明嘉靖御茶园、明大红袍名丛、清庞公吃茶处、明至民国古茶厂、清茶政告示石刻等。


武夷岩茶茶香绕梁

武夷岩茶产于武夷山坑谷沟壑间,生态条件优越,优质的岩茶外形条索肥壮紧结匀整,带扭曲条形,俗称“蜻蜓头”,叶背起蛙皮状砂,俗称“蛤蟆背”,色泽油润带宝光。内质香气馥郁隽永,具有特殊的“岩韵”。

“岩骨花香”是武夷岩茶的独具特征,“岩”即山场,“骨”即滋味及香气。武夷岩茶注重“活”“甘”“清”“香”的特点。滋味醇厚回甘,润滑爽口,汤色橙黄,清澈艳丽,叶底柔软匀亮,边缘朱红或起红点,中央叶肉浅黄绿色,叶脉浅黄色,持久耐泡。

武夷岩茶重水求香,以茶水的厚醇度决定主要的品质高低。武夷岩茶的优质茶应具备无明显苦涩、有质感、润滑、回甘显等特点。而茶香作为品种特征鉴定的第二因素,又分为熟香型(足焙火)和清香型(轻焙火)。熟香型的茶以果香及奶油香为上,清香型的茶以花香及蜜桃香为上。茶叶的叶底可作为茶叶品质的参考。


品评鉴赏严谨公正

记者了解到,此次茶王赛分为武夷岩茶、高山乌龙茶两项赛事,其中武夷岩茶项目于823日至30日送样。茶王赛组委会执行副主任林东村向记者介绍,参赛期间,专家评委将根据茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底等方面进行严格专业打分。两大项目满分均为100分,其中武夷岩茶滋味30分、香气30分、外形20分、叶底10分和汤色10分;高山乌龙茶依茶区之茶叶外观20%、水色20%、香味30%、滋味30%认定。



林东村表示,武夷岩茶的不同品种有不同的品质表现,具体标准也是不同的。此次参赛的武夷岩茶品种有“大红袍”“武夷肉桂”以及“武夷水仙(老枞)”三种。

大红袍既是茶树名,又是茶叶商品名。大红袍茶的品质特征是条索扭曲、紧结、壮实,色泽青褐油润带宝色,香气馥郁,有锐、浓长,清、幽远之感,滋味浓而醇厚、鲜滑回甘、岩韵明显,杯底余香持久,汤色深橙黄且清澈艳丽,叶底软亮、匀齐、红边鲜明。

武夷肉桂是上个世纪八十年代选育推广的品种,以香气辛锐浓长似桂皮香。肉桂外形条索匀整卷曲,色泽褐禄,油润有光,干茶嗅之有甜香。香气浓郁持久,以辛锐见长,有蜜桃香或桂皮香,佳者带乳香,滋味醇厚鲜爽、强、回甘快且持久,汤色金黄清澈,叶底黄亮柔软,红边明显。

武夷水仙为传统的茶树品种,种植在武夷茶区将近百年。武夷水仙品质特性优良稳定,外形条索肥壮、重实、叶端扭曲,主脉宽大扁平,色泽绿褐油润或青褐油润,香气浓郁清长,具特有的兰花香,滋味浓厚、甘滑清爽、喉韵明显,汤色清澈浓艳、呈深金黄色,耐冲泡,叶底肥厚软亮、红边鲜明。

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