在新加坡，莆田菜系和粤菜、川菜齐名，莆田饮食的牌子也随着新移民走进了新加坡，在当地深入人心。日前，市烹饪协会带着全新妈祖宴在新加坡举办品尝会，引起轰动。
妈祖宴表演团在当地最负盛名的莆田菜馆连续献演三场，十三道色、香、味、形俱全的菜肴，让到场嘉宾赞不绝口。新加坡新明晚报饮食记者许瑞霞：“每一道菜师傅都很用心，视觉设计上非常的精致！而且会觉得，说这道菜原来也可以这样做。因为跟妈祖文化结合在一起，所以你吃这道菜又好像有妈祖在保佑你的感觉。”
为了准备全新妈祖宴，莆田的名厨们可谓煞费苦心。大家熟知的“妈祖寿面”就是以手工线面为主要原料，加上烘焙紫菜、花生、金针、煎鸡蛋等有着吉祥喻意的配料做成的主食。再如，用整条鱼做成船型，用食品、海鲜类做成船桨，组成一道形象逼真的“碧海龙舟”，它的名字叫“惠普慈航”，寓意妈祖“济航拯溺，神佑海疆”，其他还有镇海平番、圣灵之光、天妃赐子等，十三道妈祖宴菜每一道菜的名字都与妈祖有关。中国驻新加坡大使馆二等秘书白延雷在品完这些菜品之后不禁说道：“它给我们带来一种祥和,一种平安的一种感动。”
据市烹饪协会会长关玉标介绍，把妈祖故乡独具特色的饮食文化溶入到妈祖文化中去，祈求妈祖的恩泽和灵光带给普天下永远的和谐、永远的福祉，是他们虔心摸索并推出这席“妈祖宴”的初衷。宴菜依妈祖故乡民间习俗共设计十三道，主要以莆田当地最地道的优质食材作为菜品主料。同时，根据每道菜品的食材或造型特点，结合妈祖传说、典故、封号和祥瑞之语等进行命名。妈祖宴首次走出国门之所以选择新加坡，不仅由于当地人对莆田菜有很大的接受度和认可，更重要的是岛国新加坡人对海上女神妈祖十分信仰。正是这些精致典雅而内涵深奥的quot;妈祖宴quot;，带着中华民族对团圆美满的向往，跨越国界，沿着过去商船与游子的航迹，传向世界的不同角落。（时报记者 吴芹芹）