提起猪肉这个百姓餐桌上“常客”，不管是家庭主妇还是厨师都能够对这些菜式说上一阵，猪肉富含丰富的蛋白质、人体必需的各种氨基酸、脂类、碳水化合物、浸出物，中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产等，是消费者的日常生活中经常购买的。如何购买到好的猪肉，工商提醒消费者购买时：
一、看肉类经营户是否持有工商部门颁发的营业执照、卫生部门颁发的卫生许可证和农业检疫部门核发的《动物产品检疫合格证明》等相关证明文件。
二、注意猪肉是否为注水猪肉。如果是注水猪肉，肉体上会出现细小水珠，触摸时没有粘性，且肉质松弛、色泽暗淡。
三、辨别是否为死猪肉，看颜色和光泽度，死猪肉的颜色发暗、肉质无光泽、呈现青色或绿色。
四、看是否有定点屠宰场屠宰生猪的检疫合格验证标志，一定要购买加盖检验检疫印章的猪肉。
五、要注意新鲜猪肉肌肉色泽鲜红或深红且有光泽，脂肪呈乳白色或粉红色；当猪肉呈现出青绿色，表明猪肉受到细菌污染并有还原物质存在，不宜食用。
六、要注意用手摸，正常猪肉有弹性、指压后凹陷会立即恢复且外表微干或微湿润但不粘手。
七、要注意观察正常猪肉煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面。
八、要注意在选购肉肠时还应注意查看“QS”认证标志、生产日期、保质期限及厂址、厂名等，千万别买“三无产品”。 （肖丽平 陈进）