图为市民正在认真挑选购买荔枝

俗话说：“小暑不算热，大暑三伏天”。大暑，一般在每年的7月23日左右，今年则是在22日，此时正值“中伏”前后，是一年中最热的时期，而在我市城乡“过大暑”吃荔枝的习俗仍流传至今，家家户户都在这天准备了大量的荔枝，先浸在冰冷的水里一段时间，然后再与家人一起品尝，此外，在这天走亲访友时，人们也会带上荔枝作为赠礼。
大暑既然是一年之中最热的一天，荔枝又属于热性食物，为何我市民间一直流传有这个习俗呢？据一些上了年纪的老人介绍，大暑节气是在梅雨季节刚过后不久的月份，此时天气虽热，但暑主阴，人体容易为暑、湿、邪所侵，甚至发病，而吃了荔枝，能增强机体抗病的能力，以驱除暑、湿。同时，荔枝含有多量的葡萄糖和多种维生素，富有营养价值，吃鲜荔枝可以滋补身体。因此，民间这样传说，大暑这一天吃荔枝，营养价值和吃人参一样高。炎炎夏日，将荔枝清洗完毕捧在手上，恰如一颗颗珍贵的红宝石。放一颗入口，甜蜜滋味瞬间占领舌尖，沁人心脾，最是惬意。“荔枝营养高又美味，不仅可以买给自己家人滋补身体，还可以馈赠给亲友交流情谊，加上我们莆田的风俗习惯，过大暑送荔枝再适宜不过了。”正在超市选购荔枝的市民蔡小姐向记者说道。昨日，记者在走访过程中发现，已经有不少市民到各大超市等开始购买荔枝。据一位水果店的店主告诉记者：“我们莆田有大暑吃荔枝的习俗，所以最近几天前来购买荔枝的市民比往常多了很多，今年的荔枝价格基本与往年没有太大的变动。”
此外，米糟的香味同样是莆仙人对大暑的集体记忆。每逢大暑，家家户户将先前准备好的米糟拿出，一家人围在一起共享米糟的香甜、酥软。熟知米糟制作工艺的王大娘向记者介绍道，米糟的制作非常简单。选取粒大而均匀的糯米，淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间，泡好后捞出沥干水分。在蒸格内铺一层纱布，放置蒸锅上，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸。将蒸熟的糯米舀入大容器中，把酒曲碾成细粉。然后，再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平，用保温材料裹上放在温暖的地方发酵。米糟以其甜而不腻，清爽可口的特点，让人们浸透在品尝的其乐融融中。
同样，温汤羊肉也是我市过大暑的又一大习俗。据贩卖羊肉的小店摊主王师傅介绍，大暑期间，羊肉生意会比平时好几番。之所以羊肉会走俏于大暑市场，是因为其丰富的营养价值和独特的风味。据传，温汤羊肉起源于仙游城郊的龙华镇，当时一户以宰羊为生的人家因躲避倭寇，而把刚杀好的羊放进一个盛着沸汤的木桶里，用锅盖捂上便逃难出门了。等回家后发现桶里的羊肉味道不带一点腥味，且极其美味。从此以后，他就如法炮制，做出温汤羊肉，上市叫卖，饮誉四方。大暑时节，喝上一碗热乎乎的温汤羊肉，肉质之鲜美暂且不谈，仅论其暖中补虚，补中益气，开胃健身的特点，就足以让人大呼过瘾。此后，人们也逐将温汤羊肉奉为大暑佳品。
大暑时节，荔枝、米糟、温汤羊肉等等食品将营养与美味紧紧结合，既体现出莆仙人民在饮食品质上的追求，也表现出人们对生活中的大智慧。（时报记者 翁志鹏 实习生 林静）