阳光下，木兰溪畔，晾晒米粉，溪流像一条白练，而那一排排正在烈日下晾晒，叠成长方形或正方形的米粉，也好像是一条白练。两种白练交相辉映，这是记者日前在木兰陂下游溪畔看到的一个镜头。“四角四角方，稻草捆腰间hellip;hellip;”， 这首谜语童谣很多人从小就听到过，谜底就是“兴化米粉”。兴化米粉曾是几代莆田人的美食记忆，它白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏，是莆田的著名土特产，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱，人们美其名为“兴化米粉”。在莆田，炒米粉除日常点心外，还是逢年过节及宴席上的一道乡土风味名菜，特别是中秋佳节“做秋”的家宴上，都有一盘炒米粉。莆田人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素的佐料，如猪肉、香菇、虾肉、葱、韭菜、芥兰菜等，煮熟就行，鲜嫩味浓。正是“兴化米粉”久负盛名，许多外地人说，来莆田不吃米粉，相当于没来。 （时报记者 凌明信 文/图）