“全球第一啤酒品牌lsquo;百威啤酒rsquo;成功落地莆田生产，荣获全球品评第一名”系列报道之二

全球标准化统一管理，缔造全球一致的百威口感

全球品牌酿酒大师Michael Kraemer在莆田工厂对百威啤酒的生产进行现场指导

近日，从百威英博集团了解到，由英博雪津啤酒有限公司斥巨资引进百威生产线生产的百威啤酒，2011年上半年获得了美国总部口感品评全球第一名，这就意味着——英博雪津啤酒有限公司已经正式跻身国际一流啤酒酿造厂之列。众所周知，百威啤酒全球销量第一，号称世界“啤酒之王”，对品质和口感有着苛刻的要求。英博雪津啤酒有限公司凭借什么能够生产出“全球第一名”的百威啤酒？英博雪津啤酒有限公司生产出“全球第一”百威啤酒的背后意味着什么？带着消费者关心和感兴趣的问题，记者近日走进了英博雪津啤酒有限公司，与世界一流啤酒专家进行了“面对面”交流。

据悉，百威啤酒强调的是全球统一的独特高档品质和口感，造成美国圣路易斯百威啤酒总部对生产条件要求的苛刻，不仅需要巨资投入引进国际先进设备，而且需要达到270道工序极尽完美要求，为了实现这一目标，百威在全球各地从原料、工艺、技术、管理等方面，实行了“四个统一”：
统一的原料采购：百威始终坚持打造世界独一无二的“啤酒之王”口感，生产啤酒所涉及的所有原辅料，均来自全球百威总部指定的供应商——精心挑选进口二棱阳光大麦，统一美国进口顶级优质酒花，百威专用的美国高档酵母，每滴酿造水都要经过50道检验程序严格检验。美国圣路易斯百威啤酒总部权威品酒师表示，经过先进工艺酿造的百威啤酒需将原料发挥到极致——每一滴酒液里麦芽、酒花酿造释放出来的必须有“干净的苦味，爽口而又饱满的酒体，轻微酒花味，天然泡沫头，轻微适度的酯香、水果香和花香”。
统一的生产工艺：百威英博先后斥资亿元用于标准生产线改造，酒机新增在线PH仪、在线溶氧仪等监控设备，FBI、FCI增加在线取样，验瓶机、EBI增加内壁检测，杀菌机温控升级，新增特有的背标喷码机，采用独特酵母种菌、百威糊化糖化独有工艺，新增百威特有的双煮沸工艺及独特百威榉木木屑煮沸添加系统，啤酒新鲜度深冷过程控制及超低氧控制，食品安全的深度清洗控制等，对糖化、发酵、过滤、包装等四大系统全面进行升级。生产线通过了百威英博全球品控资质审核，成为了世界上最先进的啤酒生产线之一。
统一的酿造技术：为了解决酿造技术的国际标准化统一管理问题，每个月英博雪津啤酒有限公司生产的百威啤酒都要送检中国武汉和美国百威总部。美国圣路易斯百威啤酒总部对全球 所有生产百威啤酒的工厂要求苛刻，每月都进行及时跟踪并公布啤酒酒液品评结果，所有生产原辅料、半成品、成品质量指标均导入网络系统，由全球百威总部总酿酒师适时监督把关，并通过百威全球月会、周会不断将产品质量统一和提高。技术规范从“成品酒净含量检测,水质检测/副产品检测,PTS更新,仓库质量检查,取样更新,PRP审核回顾，CCP点1的EBI操作员检测并验证测试瓶状态/抽查测试瓶效果/验瓶机电气检查，CCP点2的爆瓶喷冲，酒机检查水量压力/爆瓶喷冲效果验证，清洗更新，卫生管理，产品追溯检测和跟踪，不合格品管理，关键质控设备及时校准/更新/自校,食品安全检查回顾/审核/检查,化验室审核,QPC/产品质量/PTS审核,食品安全检测，LIMS及SPC数据更新,SPC回顾分析，啤酒控制样定时检测定及时反馈，BWC结果反馈/数据分析,CC处理及跟踪,新鲜度检查”等工序不放过任何一个细小环节。
统一的品质管理：英博雪津全面导入了百威英博VPO管理工具。VPO集成了世界上所有百威英博生产厂最好的成功经验，它的最大好处在于，美国圣路易斯百威啤酒总部先进的管理经验向全球同步、全面、统一推广。在莆田基地，所有员工都得到了系统培训，熟练掌握生产要领，按照全球标准化统一模板，统一执行，统一管理，同时莆田工厂为解决百威技术传承问题，还不仅定期派遣骨干员工到百威总部接受同步培训，每周、每月对百威啤酒生产过程所有质量数据绘成点图回顾，发现问题及时纠偏，从而确保酿造技术的全球统一。
全球品牌酿酒大师Michael Kraemer品评了5个批次莆田产的百威啤酒，连连称赞：“莆田产的百威啤酒酯香很突出，口感柔顺，协调性好，就是百威啤酒特有的风格特征，具备百威啤酒一流的口感”。
通过记者全面、深入的细致了解，正是由于莆田工厂一丝不苟地严格执行了百威总部“四个统一”的管理标准，保证所有生产出来的百威啤酒均拥有一流纯正的口感，并能够在全球33家授权工厂评比中脱颖而出，并不十分惊讶。 （本报记者）