□谷微黄

如今，石磨已经远离了人们的视线，在偏远的农村也不多见。前不久回老家，赫然见到我家那石磨被丢弃在外面的菜地旁边，孤苦伶仃的，就像个被遗弃的孩子。石磨曾经带给我们多少的温馨，浸透着多少浓浓的乡情啊！
在我还小的时候，豆腐算得上是一种美味的佳肴了。我们那儿家家都种有黄豆，土地里、田埂上，种得不多，都是留着过年时打豆腐。
用石磨做豆腐是一件很繁琐的事情，光是做豆腐的家伙就有一整套，比如石磨、水缸、缸架、豆腐包hellip;hellip;少一样都不行。做豆腐的头一天要把磨子、水缸、缸架、豆腐包洗干净。黄豆 也要提前半天放到清水里面浸泡。一夜之后，黄豆被浸泡得柔软发亮。再用清水冲洗，过滤沙子，加上少许的水就可以开磨。
推磨可是要力气的，那是大人们干的。在我家都是父亲和大哥推磨，舀豆子的工作则一般由妈妈承包hellip;hellip;石磨转三圈倒半勺黄豆，不能多了也不能少。当带着水的黄豆从磨眼里进去，随着磨子的转动，不一会白色的生豆浆就从磨缝里流出，滴落在下面的大盆里。那特有的香味也充盈整个屋子，格外温馨。
之后在锅灶台的大锅上面架上十字型缸架，生豆浆倒进叉袋里，抓住袋口，反复挤压，浆水落进大锅里，豆渣就留在叉袋里。浆水烧开后，就成了可以喝的豆浆了。那香气再次飘溢着整个屋子，馋得让人流口水。将沸腾的豆浆倒在水缸里冷一点后加上石膏水，几分钟，豆浆就变成了豆腐脑。这之前要把豆腐框准备好，平放在门板上再铺上豆腐包；将豆腐脑舀到豆腐包内，抹平，压上木盖，过一会儿再添几块大砖头放在木盖上加压半个小时左右，等黄浆水都流尽了，又白又嫩的豆腐就静卧在门板上。
这样做出来的豆腐不仅有股淡淡的清香，而且细嫩，吃起来特别有韧劲，在锅里无论怎么翻炒，也不会碎烂。用手掂起一块豆腐的角，来回晃动，豆腐也不会断。那时我最爱吃母亲做的红烧豆腐，在大铁锅里，放上少许菜油，锅热后，把鲜嫩豆腐剖成一片片放在锅里煎炸成两面都呈金黄色，放入酱油和盐，添水烧开后，放上葱蒜出锅，每当母亲烧这菜时，我都能多吃一碗饭。
平时若做了豆腐，母亲总会拿几个盘子各装上几块豆腐，让我给最近的三、四家邻居送去。邻家若是做了豆腐也会给我家送来。过年的时候基本上就少送了，家家都会做，谁家也不会缺。上屋的一个孤老奶奶是每次必送的，平时送，过年甚至会送得更多。
如今，过年做豆腐的也少，石磨放在家里也成了累赘，都扔了。大多时候都是在街上买豆腐，又厚又脆，嚼在嘴里粘粘的，一点也没有味道，不仔细靠近闻根本闻不到清香。于是， 总是情不自禁地怀念起石磨，想起那飘香的豆浆，想起那鲜嫩的豆腐。虽然现在已很难再尝到它，但我常在梦里嚼着，满口留香，回味悠长hellip;hellip;