□王琛

五十八、馅与奥
节日吃饺子，想起“馅”字来。凭现年八十老几的笔者记忆，莆仙人以前生活中没有听过“馅”字。“馅”字是建国后从北方引进过来的。以前莆仙方言把所谓的“馅”的意思，都说为“奥”，现在如果用莆仙方言还是说为“奥”，“馅”在莆仙方言中没有存在的地位。
于是笔者头脑中就发生“馅”与“奥”的打仗，需要调解一番。
不可否认，“馅”字的创造者是很聪明的：以“食”为形（义）符，表示食物；以“陷”为声和意之符，表示这个东西音为“陷”，这个东西又是深陷在其中，非常确切。不过辞书中提供“馅”材料的年代都是比较近的，最早是宋朝，王梵志诗：“城外土馒头，馅草在城内。”是说城外一个个像馒头的坟墓，城内的人是它的馅儿。
而“奥”的历史就古老的多，在先秦古籍中常见到，不过不是做为所谓的“馅”来解释，而是人居住之处，《说文》：“奥，宛也，室之西南隈。”段玉裁注：“奥宛两声（即连绵词，意思相同），宛，委屈也，宛然深藏，室之尊处也。”看来“奥”的原始义是供作尊者居住的深藏在屋子里的一间房间。而莆仙方言“奥”是它的引伸义。“奥”在包子、饺子里也是深藏的，“奥”在包子、饺子里也是“尊者”，是其主要精华的内容。莆仙方言用“奥”来转注“馅”，也是非常聪明的。
笔者行文至此，忽然想起“奥”的篆书（如图）来，这明明是在用会意的手法，体现人在包包子的特写镜头。看，一双手把剁碎的食物“米”，塞进皮儿里，正在捏合封口，形象极了。秦宰相李斯创小篆时未必看到今天的包子，《说文》也把“奥”当作形声字，笔者写此，仅供读者一粲。
后来也出现在“奥”字之旁加“食”、加“肉（月）”、加“口”的字，但都与“馅”不同义。其中“月奥”字还有点相仿。“月奥”原义是鸟胃，后来引申为一种藏肉法。唐·段成式《酉阳杂俎》：“月奥，奥也。藏肉于奥，稍出用之也。”这不像现在的包子、饺子，而像现在的灌肠、香肠。