□王琛

四十五、飴
现代年轻的读者看到这个“饴”字，大多数会读出“抬”tai的音。难怪，形声字嘛，台湾的“台”为音符。其实“飴”音yi（夷），古代“台”也有yi的音。古时称美食为飴，“含饴弄孙”是人们比较熟悉的一个成语，典故出自后汉明德马皇后，她说：“吾但当含饴弄孙，不能复知政事。”后来用这成语来形容老年人享受恬适生活乐趣。这个“饴”字在现代汉语中出场频率很少了，只在高粱饴、绿豆饴等美食品中偶露身影。但“饴”在莆仙方言中却相当普遍存在，例如：
民间欢度佳节，如春节，家庭蒸制糕粿中有一种档次较高的称“饴粿”。用糯米和红糖为主料，吃起来甜甜软软，稍带筋道，可以存放较长时间而不变质变味。其中甜甜软软是“饴”的两大特点。有人把这个“饴粿”写成“薏粿”，不对，它的原料不是薏米，不能光以音而定。
还有，普通话称麦芽糖，莆仙方言则称“芽油”。这个“油”也是“饴”的讹音。古代汉语中麦芽糖有几种名称：胶饴、膏饴、芽饴，其中都有一个“饴”字。
莆仙方言中“饴”字还当动词、形容词，或形容词的附加成分。当动词，因为“饴”有粘性，说“饴”在上面，就是粘在上面。当形容词，例如：说一个人“饴饴”，是说这个人立场不稳，性格软弱，好好先生。说一种东西“软饴饴”，是说这件东西非常软。等等。