仙游农家端午节前包粽子 陈国松/摄

农历五月初一至初五日，是传统的端午节，俗称“五日节”。它源于崇祀伟大的爱国诗人屈原。后来，是人们入夏卫生防病的节日。
初一吃米糕，初二吃粽子，初三吃螺（螺指海滩出产的螺丝钉状贝类），初四插艾，初五沐浴，有时还举行龙舟竞渡活动。这天若天气晴朗，家家户户将棉被、衣服摊在阳光下曝晒，藉以杀菌消毒。妇女要到山坡、田野、果园、河边hellip;hellip;去采枝叶和割草。据说这天百草清幽，特别经午时阳光照射，芬芳无比。用“午时草”熬汤，让人沐浴能驱除百病，有人把“午时草”晒干保存，留待小孩满月时，熬汤让产妇、婴儿沐浴，青年男女结婚前夕，熬汤，沐浴。
“午时草” 熬汤时，同时放进一些连枝带荚的黄豆（“六月豆”也叫“早豆”）、蒜头、禽蛋若干枚，枚数应据各户人数多寡而定。熬煮之水，放在庭中晒太阳，意在吸收午时阳光和空中精气，过午熬汤。熬汤前，把“午时草”放进锅内，禽蛋、黄豆、蒜头放在“午时草”上，倒入经过日晒的清水煮开。
揭开锅盖，先把蛋、豆、蒜捞起，用盆、碗装着晾，蛋用小盆装拿去祭祀鬼神，豆、蒜让人先食。大人一定要吃蒜，据说人吃了煮“午时水”的蒜，被雷阵雨淋（“淋西北雨”）少得病。凡是读书的小孩，也哄他们吃。再把锅里的“午时草”捞取干净，“午时水”让全家人沐浴。大人给小孩洗澡后，将煮熟的蛋放在小孩身上滚几下，口哼莆田方言：“多吃午时蛋，全身肥囡囡”；又用雄黄酒在小孩额上面画“王”字，并擦腋下，肚脐、耳朵、鼻孔等处，意在驱毒避邪；再分给蛋、桃，装入用五色线编织成的网袋内，与布扎小虎同挂他胸前，然后再吃“午时水”煮的食物可清肠解毒，胸挂五色网袋和布扎小虎可避邪。
女孩腰缚肚兜，红肚兜上用多色（一般用五色）丝线绣上五毒动物：虎、蛇、蜈蚣、壁虎、蜘蛛，表示以毒防毒。
端午节中午，一般各家各户都煮面条吃，饮上几杯雄黄酒。近代有的人家也吃水饺，扁食等，以其他的酒替代雄黄酒。
这一天，妇女可忙得过呛。割午时草、烧午时水，房间里大扫除，每个角落喷洒“雄黄酒”，并备“蚊炉”，装入“砻糠”（谷壳），加入苍术等中药，点火煽出烟雾熏蒸，燃点蚊香等，用以消毒防虫。
女子出嫁后第一年，嫁家要送“五日节”礼物，除送粽子、米糕外，另给女儿和女婿衣服各一套，给女儿的婆婆、嫂嫂每人红肚兜一个。
这天午后，男男女女穿上节日盛装，前往观赏一年一度的“划龙舟”活动。龙船有老船（雄龙）、齐头船（雌龙）各一艘。船头翘起，船身宽度可容两人并坐，长约3丈。每艘船可坐26人，敲锣、打鼓的各一人，船尾掌舵的1人，船中放小菩萨神像一尊，意在保佑平安。
船首龙头颈下彩面龙鳞，船身彩画八骏和鲤鱼。每把船桨上写“村名胜境”。船尾的橹，一面写“果然夺得锦标归”，另一面画上大鲤外，再写上“村名胜境”。老船头用优质的樟木雕刻成龙头，龙头凿两个龙眼，套上木雕活动眼球；龙口张开，中间挂上一龙舌。舌上挂一粒圆木球，龙头顶上插上一对鹿角，颔下挂上白色的龙须（现在多用白塑料丝加工）。龙船划动时，龙眼珠、龙口木球一齐滚动。齐头船只用鲜艳颜料在船头画个龙头就行。
龙船上插“村名胜境”的旗帜。划桨法有老鹰桨、督浆两种。老鹰浆要求船桨工出水面时要齐胸，督桨只要求一上一下直划。境内都采用督桨法。
水手要服从锣鼓指挥。沿岸观赏的人呐喊鼓劲。乡老派人把各户捐献的糯米煮成“福饭”，连同咸菜片挑往沟岸，让划龙船的人放开肚皮吃（吃时把“福饭”捏成拳头大的一丸，吃完再捏）。围观的老妪向划龙船的人乞取“龙船饭”给小孩吃，说是吃了会保平安。下午4—5时竞渡结束，将龙船抬进社内架起。
本境龙舟竞渡，明清时代就有此俗。后因划龙船经常发生械斗，甚至竖起“黑旗”、“白旗”，拉帮结派。此是陋俗。

附1：莆阳端午节粽子的做法：
1、红枣粽子：取糯米1.5公斤，红枣0.25公斤。将糯米洗净，用凉水浸泡2小时后沥出，在卷成斗状的粽叶中装入糯米30克，然后放上红枣3—4粒，再盖一层糯米，包好后，将粽子入锅内，加满冷水盖好，用旺火煮二个小时左右即可。蒸煮过程中不停地加水以保持原来水位。
2、猪肉粽子：取糯米2.5公斤，鲜猪肉1.5公斤（肥瘦各半），酒25克，白糖150克，食盐70克，味精少许。先将糯米淘净加糖盐、酱油拌匀，将猪肉切成长方形小块，与剩下的配料拌匀。然后将粽叶卷成漏斗状，装入40克糯米，放上肥、瘦肉各一块。再加盖约30克糯米拨平，包好。最后将包好的粽子放入水中沸煮一小时后，再用文火煮一小时左右，蒸煮过程中要不断加水保持原有水位，煮熟后出锅即可。
3、豆沙粽子：糯米4公斤，赤豆1公斤，猪油0.5公斤，白糖、白酒少许。先将赤豆煮得酥烂后倒入淘箩，下面放大盆，用手不停地搓擦酥烂的赤豆，同时将水从陶箩内徐徐淋入，直到红豆壳全部流尽为止。待细豆沙在盆内静置15公钟，毕去上面的余水即成豆沙。将腊板油去皮稍烫一下切成小粒，加入少许白酒拌匀，5分钟后再加入少许白糖拌匀，掺入豆沙，捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅，再将糯米淘净滤去水分，取粽叶3—5片卷成漏斗形，装入糯米20克，放入馅一个，再加盖糯米20克，然后用粽叶包裹紧，用棉线扎牢，煮熟即成风味独特的豆沙粽子。

附2：乌白旗械斗
莆田民间的封建械斗可追溯到南宋时代。著名南宋词人刘克庄在《致郡守杨编修》信里就曾写道：“莆之民惇兵脆，本无强悍。迩来官府姑息，小小争端，不分曲直，而惟党聚之为畏，安坐拱手，养成啕嚷叫呼之骄。一夫奋跃，百夫持挺而趋，不特尺籍伍符也。田里之间，骎骎有之矣。”
刘克庄的话道出了南宋官府对民间争端“安坐拱手”的姑息态度，也揭示出封建械斗发生的根源和本质。而在乾隆《莆田县志》里，也有关于明代莆田“南北洋争水，有操戈相杀者”的记载。可见莆田的民间封建械斗由来已久。到了清代，莆田的封建械斗愈演愈烈，甚至形成了乌白旗两大派势力的械斗。
据邑人陈池养考证，莆田的乌白旗始于清道光十八、九年。其初随联合各小乡与大乡斗，渐联渐多，而大乡亦复相联系。至道光二十五年，旗分乌白。而乌白旗之名大著。本是中立派的，其后与乌旗合者为乌旗，与白旗合者为白旗，纵横几十里，甚至跨县，战争不息。较明智者，竖红旗，守中立。
引发乌白旗械斗的事端很多，诸如：墟集上权利不均的争闹，渡口上揽客货的纠纷，沿海沙田种植的争利，侵田占地的争执与水利疆界的互不相让，迎神赛会越出境界，龙舟竞渡的借故生事，择地盖房，营坟的迷信风水及调戏妇女引起祸事等等。这些事端一旦发生，往往动辄连结乡村，置枪炮，请武师，成群结队，多至千人，少亦百人，对敌交锋，至于斗毙多命而不悔。”
乌白旗械斗的结果自然是双方群众两败俱伤，从中渔利的则是村中鼓动械斗乡绅，土豪及办理案件的封建官吏。

附3：送“虎蛋”
送“虎蛋”是本境过去农村的一种习俗（兴化农村皆有），结为伉俪的女方每年端午节前夕，总把“虎蛋”送给男方，希望早生贵子，子如虎壮，“虎仔”满堂。“虎蛋”是“虎”和“蛋”两样东西。“虎”乃印有老虎图案的纸张，分黄、红、绿三种颜色，用比牙签大一点的竹条将纸张贴成的“小虎子”。“蛋”也只是通常的的鸡蛋或鸭蛋。送蛋数量的多寡取决于这对亲家的结婚时间，新婚的亲家送的蛋数，要比男方该分的户数略多，平常的为40个左右。有人戏称：这是一场“祈福接力赛”，从结婚生孩子到孩子结婚，一送就是二十多年，而后又把这一“接力棒”传给儿子的亲家。 （卢金城）